Salada de berinjela no forno com uva passa

Hoje vamos apresentar uma novidade que tem feito muito sucesso em alguns restaurantes, a salada de berinjela no forno acompanhada de uva passa. Embora seu sabor seja algo diferente fica extremamente saboroso, e posso dizer pois já experimentei. Aprenda quais ingredientes utilizar e o modo de preparo.

• Veja também: Molho para salada com iogurte natural.

Ingredientes

• 2 berinjelas (corte em tiras depois de lavar)
• 1 pimentão amarelo (corte em tiras)
• 1 pimentão vermelho (corte em tiras)
• 1 cebola (corte em fatias)
• 6 dentes de alho (corte em lâminas)
• 1 colher de sopa de hortelã picadinho
• 1 colher de sopa de orégano
• 100 gramas de uvas-passas sem sementes
• 2 colheres de sopa de salsinha picadinha
• 1 tomate picadinho
• 1 caldo de legumes
• 4 chores de sopa de shoyu
• pimenta-do-reino
• 4 colheres de sopa de água
• 4 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

1. Adicione o azeite em uma frigideira grande.
2. Em fogo, adicione o alho e refogue levemente.
3. Coloque os pimentões e berinjelas.
4. Coloque os demais ingredientes.
5. Em fogo baixo, tampe a panela e deixe cozinha por 20 minutinhos.
6. Abra a frigideira de vez em quando e mexa.
7. Pode servir com arroz, seja quente ou frio.